Mempertahankan Senyawa Sulfur pada Tepung Bawang Merah

Indah Yuliasih

Abstract


Proses pengolahan tepung bawang merah dilakukan dengan mengupas bawang merah segar, pencucian dan penirisan, pengecilan ukuran menjadi bentuk irisan dengan ketebalan tertentu. Untuk mempertahankan senyawa sulfur dalam bawang merah dilakukan proses pelapisan (coating) yang kemudian dikeringkan dengan pengering rak yang selanjutnya dihaluskan dengan alat dish mill.Pengolahan tepung bawang merah yang menggunakan alat pengering tipe rak (trays dryer). Keunggulan invensi ini adalah mampu mempertahankan kadar sulfur dalam bawang merah sehingga mempertahankan khasiat dan fungsi yang terkandung didalamnya.


Nomor Paten: P00200400340 (ID P 0021587)


Full Text:

PDF

Refbacks

  • There are currently no refbacks.